在选择风冷式冷水机和水冷式冷水机时，需要考虑以下几个因素：

1. 环境条件：风冷式冷水机适用于环境温度较低、水源不充足或水质较差的场合，而水冷式冷水机则需要有充足的水源和良好的水质。因此，在选择冷水机时需要根据实际环境条件进行选择。

2. 冷却效果：风冷式冷水机采用空气冷却方式，其冷却效果受到环境温度、湿度等因素的影响，因此在高温高湿的环境下，其冷却效果可能会受到影响。而水冷式冷水机采用水冷却方式，其冷却效果相对稳定，适用于对温度控制要求较高的场合。

3. 能耗和成本：风冷式冷水机通常采用直接蒸发式制冷系统，其能耗相对较高，而水冷式冷水机则可以采用更高效的制冷系统，其能耗相对较低。此外，水冷式冷水机还需要考虑水费和冷却塔的维护成本等因素。

4. 安装和维护：风冷式冷水机安装简单，占地面积小，维护也相对方便。而水冷式冷水机需要安装冷却塔、水泵等设备，占地面积较大，维护也相对复杂。

综上所述，在选择风冷式冷水机和水冷式冷水机时，需要根据实际环境条件、冷却效果、能耗和成本、安装和维护等因素进行综合考虑。如果环境温度较高、水源不充足或水质较差，建议选择风冷式冷水机；如果对温度控制要求较高、希望降低能耗和成本，则可以选择水冷式冷水机